Penne aux tomates et basilic
Préparation
1) Mettre toute l’huile d’olive (sauf 1 c. à soupe) et l’ail dans une grande poêle à frire sur feu moyen et cuire jusqu’à ce que l’ail commence à grésiller.
2) Ajouter les tomates dès que l’ail commence à changer de couleur. Si vous utilisez des tomates fraîches, vous remarquerez qu’elles sont plus juteuses. Lorsque le jus des tomates commence à réduire, assaisonner avec du sel. Si vous utilisez des tomates en boîte, assaisonner avec du sel dès le début. Continuer à faire cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que les tomates soient réduites et séparées de l’huile, soit 10 à 20 minutes selon la taille de la poêle.
3) Pendant que la sauce mijote, amener 4 litres d’eau à ébullition dans une grande casserole ou marmite.
4) Lorsque la sauce est réduite, ajouter les feuilles de basilic déchirées et la pincée de flocons de piment de Cayenne (facultatifs). Cuire pendant 1 à 2 minutes, retirer du feu et mettre de côté.
5) Ajouter une cullière à soupe de sel à l’eau bouillante dans la casserole. Ajouter les pâtes et mélanger. Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter et les ajouter, en remuant, à la sauce en ajoutant la dernière cullière à soupe d’huile d’olive. Goûter pour vérifier s’il y a assez de sel et servir immédiatement.